Doanh nhân Nguyễn Thị Nụ: Giữ trọn chữ tâm trong từng bữa ăn học đường

Trong ngành Công Thương, lĩnh vực suất ăn công nghiệp và suất ăn học đường luôn đòi hỏi kỷ luật nghiêm ngặt, tiêu chuẩn cao và trách nhiệm lớn đối với sức khỏe cộng đồng. Giữa môi trường cạnh tranh ngày càng khốc liệt ấy, doanh nhân Nguyễn Thị Nụ - Giám đốc Công ty TNHH MTV Suất ăn công nghiệp Tú Anh (Tú Anh Foods), được biết đến như một trong những người tiên phong bền bỉ nhất tại TP. Hồ Chí Minh. Khởi nghiệp từ con số không, bà dành trọn hơn 25 năm để xây dựng một doanh nghiệp vận hành trên ba giá trị cốt lõi: Chữ Tâm, chữ Tín và tính minh bạch trong từng khâu chế biến thực phẩm.

Với triết lý “mỗi bữa ăn là một trách nhiệm sức khỏe”, Tú Anh Foods hiện cung cấp suất ăn cho hàng chục nghìn học sinh, sinh viên và người lao động mỗi ngày, đồng thời là đối tác quen thuộc của nhiều trường học và doanh nghiệp lớn. Nhân sự ổn định, quy trình một chiều nghiêm ngặt và sự giám sát trực tiếp từ người đứng đầu đã tạo nên nền tảng để thương hiệu này giữ vững niềm tin trong suốt nhiều năm.

Trong cuộc trao đổi với phóng viên Báo Công Thương, bà Nguyễn Thị Nụ đã chia sẻ câu chuyện khởi nghiệp đầy cơ duyên, quan điểm về an toàn thực phẩm, những thách thức trong thị trường cạnh tranh và hành trình lan tỏa tinh thần trách nhiệm xã hội từ chính những trải nghiệm cuộc đời mình.

Cơ duyên đến với nghề làm suất ăn công nghiệp

- Thưa bà, điều gì đã dẫn bà đến với lĩnh vực cung cấp suất ăn học đường và suất ăn công nghiệp, một ngành nghề đòi hỏi sự tỉ mỉ và trách nhiệm đặc biệt lớn?

Doanh nhân Nguyễn Thị Nụ: Tôi xuất thân là sinh viên Đại học Sư phạm Hà Nội tại Cầu Giấy. Khi ra trường không có cơ hội làm đúng chuyên môn, tôi chuyển sang làm trợ lý cho một tập đoàn Nga tại Khu chế xuất Linh Trung (Thủ Đức). Công việc buộc tôi phải thường xuyên xuống bếp để chăm chút từng bữa ăn cho công nhân. Không ngờ, chính sự tiếp xúc hàng ngày ấy lại trở thành cơ duyên để tôi yêu nghề này.

Tôi nhận ra ý nghĩa sâu sắc của việc tạo nên những bữa ăn ngon, sạch cho người lao động để họ tái tạo sức khỏe, làm việc hiệu quả và đóng góp cho nhà máy. Tình yêu nghề từ đó hình thành, lớn dần và thôi thúc tôi lập Công ty Tú Anh Foods vào năm 2000. Đến nay, doanh nghiệp đã tròn 25 năm hoạt động.

Một dấu mốc quan trọng là năm 2016, lãnh đạo thành phố và Bộ Công Thương đến tham quan. Nhận thấy cơ sở khi ấy ở quá xa và đường sá khó khăn, đoàn khuyến nghị chúng tôi tìm một vị trí thuận tiện hơn. Từ đó, tôi quyết tâm đầu tư một nhà xưởng mới bài bản, khoa học hơn theo đúng quy trình một chiều.

Kiểm soát nguyên liệu là yếu tố sống còn trong an toàn thực phẩm

- Suất ăn học đường và công nghiệp luôn tiềm ẩn rủi ro về an toàn thực phẩm. Công ty kiểm soát nguyên liệu đầu vào và quy trình chế biến như thế nào để bảo đảm sức khỏe người sử dụng, đặc biệt là học sinh?

Doanh nhân Nguyễn Thị Nụ: Ngành nghề này cực kỳ khó và phụ thuộc vào ba yếu tố: Cơ sở vật chất - con người - nguyên vật liệu.

Về cơ sở vật chất, nhà xưởng của chúng tôi được thiết kế hoàn toàn theo quy trình một chiều. Toàn bộ dây chuyền chế biến đã được chuẩn hóa lại để giảm tối đa nguy cơ nhiễm chéo.

Về con người, từ quản lý đến bếp trưởng, nhân viên sơ chế đều được đào tạo thường xuyên. Mỗi nhân viên khi vào làm đều phải hiểu rõ: họ đang phục vụ sức khỏe cho từng công dân Việt Nam. Chúng tôi đặt đạo đức nghề nghiệp lên hàng đầu, yêu cầu mỗi người phải làm việc bằng cái tâm và sự nhiệt huyết.

Về nguyên liệu, Tú Anh chỉ hợp tác với những đơn vị có uy tín, thuộc chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn. Tôi trực tiếp đến các hợp tác xã để kiểm tra đột xuất vườn rau, lấy mẫu đưa về phòng lab của công ty để xét nghiệm các chỉ tiêu cơ bản như dư lượng thuốc trừ sâu, chất bảo vệ thực vật.

Hiện chúng tôi hợp tác với ba hợp tác xã lớn tại Đà Lạt, Long An và Củ Chi để bảo đảm nguồn rau ổn định. Với thịt gà, chúng tôi nhập từ các trang trại đạt chuẩn an toàn sinh học, kiểm soát từ con giống đến giết mổ. Cá được lấy từ chuỗi thực phẩm an toàn tại Tiền Giang. Tất cả đều có quy trình kiểm soát chặt và chúng tôi lấy mẫu ngẫu nhiên định kỳ để xét nghiệm.

Ngoài ra, đội ngũ QA (bộ phận chịu trách nhiệm đảm bảo chất lượng sản phẩm hoặc dịch vụ bằng cách xây dựng, giám sát và quản lý quy trình sản xuất để đảm bảo chúng tuân thủ các tiêu chuẩn đã đề ra) của công ty luôn kiểm soát từ đầu vào đến đầu ra, chỉ khi nguyên liệu đạt tiêu chuẩn mới được đưa vào sản xuất.

Chữ tâm và chữ tín là giá trị cốt lõi 

- Bà nhiều lần nhấn mạnh yếu tố con người. Vậy chữ Tâm và chữ Tín được truyền đạt đến nhân viên như thế nào?

Doanh nhân Nguyễn Thị Nụ: Mỗi tuần hoặc theo định kỳ, chúng tôi tổ chức đào tạo cho đội ngũ quản lý, nhân viên kho, nhân viên bếp. Những người phụ trách đều được học về công nghệ thực phẩm, còn tôi truyền đạt thêm kinh nghiệm thực tiễn, những điều không có trong sách vở.

Hiện Tú Anh có 16 chi nhánh. Mỗi trưởng chi nhánh và QA phải chịu trách nhiệm đào tạo nhân viên của mình theo đúng chuẩn chung. Chúng tôi luôn nhắc nhau rằng: “Không vì lợi nhuận mà đánh đổi chất lượng.”

Công ty có chế độ thưởng, phạt rất rõ ràng. Nhân viên gắn bó 10, 15, thậm chí 20 năm là chuyện bình thường. Bởi họ cảm nhận được sự công bằng và giá trị của nghề.

Hành trình giữ vững thương hiệu sau 25 năm

- Trong quá trình xây dựng thương hiệu, Tú Anh gặp những thuận lợi và khó khăn gì?

Doanh nhân Nguyễn Thị Nụ: Thuận lợi lớn nhất là tôi có niềm đam mê mãnh liệt với nghề. Ngày nào không đến công ty là tôi cảm thấy như “bị bệnh”. Sự nhiệt huyết ấy lan tỏa sang nhân viên. Mỗi hai hoặc ba tháng, chúng tôi họp định kỳ để tìm giải pháp, chia sẻ kinh nghiệm, nên tinh thần doanh nghiệp luôn rất mạnh.

Một thuận lợi nữa là chúng tôi nhận được sự hỗ trợ của nhiều đối tác lớn, có yêu cầu cao về chất lượng như tập đoàn Nhật Bản, các doanh nghiệp thực phẩm lớn… Bên cạnh đó là sự tạo điều kiện của các ban ngành và ban giám hiệu nhà trường.

Khó khăn thì nhiều. Thiên tai, lạm phát, giá rau tăng mạnh khiến chi phí đội lên, có ngày doanh nghiệp lỗ đến 50 triệu đồng nhưng vẫn phải giữ chất lượng, tuyệt đối không mua nguyên liệu rẻ để thay thế. Ngoài ra, thị trường hiện nay có nhiều doanh nghiệp mới cạnh tranh bằng giá thấp, dẫn đến nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Một khó khăn tôi đã kiến nghị với đoàn khảo sát của đại biểu Quốc hội và Hội đồng nhân dân TP.HCM là mức thuế 8% đối với suất ăn học sinh. Trẻ em chưa có thu nhập nhưng suất ăn vẫn chịu thuế như các loại hình khác, gây áp lực lớn cho cả phụ huynh lẫn doanh nghiệp. Tôi hy vọng Nhà nước xem xét lại.

Những điều gửi gắm 

- Với hơn 20 năm kinh nghiệm, bà muốn gửi gắm điều gì tới các doanh nghiệp trẻ theo đuổi lĩnh vực suất ăn an toàn?

Doanh nhân Nguyễn Thị Nụ: Tôi thường tự nguyện đến hỗ trợ các doanh nghiệp trẻ thiết kế bếp, hướng dẫn quy trình mà không lấy phí. Tôi luôn nói với họ: Làm nghề này giống như làm bác sĩ, chăm sóc sức khỏe cộng đồng mỗi ngày.

Phải đặt chữ Tín lên đầu, không chạy theo lợi nhuận mà bỏ quên chất lượng. Tú Anh hiện có nhiều khách hàng, thậm chí nhiều trường học ở Bình Dương mời hợp tác nhưng vì quá xa, tôi giới thiệu lại những đơn vị uy tín tại địa phương để đảm bảo tính an toàn cho học sinh. Tôi tin rằng chia sẻ kinh nghiệm và lan tỏa giá trị đúng đắn mới giúp ngành phát triển bền vững.

Trách nhiệm xã hội được lan tỏa từ chính câu chuyện đời mình

- Ngoài hoạt động kinh doanh, Công ty Tú Anh đã thực hiện những chương trình an sinh xã hội nào?

Doanh nhân Nguyễn Thị Nụ: Tôi sinh ra trong một gia đình nghèo, bố là thương binh nặng, mẹ yếu, bốn chị em lớn lên trong thiếu thốn. Tôi từng đi bộ 12 km đến trường mỗi ngày, mùa đông không dám mang dép vì sợ rách mà không có tiền mua. Chính những ký ức đó khiến tôi thấu hiểu sâu sắc nỗi khổ của người nghèo, đặc biệt là trẻ em.

Vì vậy, Công ty Tú Anh luôn coi hoạt động cộng đồng là trách nhiệm. Trong đại dịch COVID-19, chúng tôi phục vụ miễn phí toàn bộ các điểm lấy mẫu, 14 bệnh viện dã chiến, và nhận nhiều bằng khen từ thành phố. Mỗi nhân viên đều tự nguyện đóng góp, làm việc xuyên đêm với tinh thần lạc quan.

Gần đây nhất, đoàn của công ty ra Quảng Nam hỗ trợ đồng bào lũ lụt với khoản kinh phí gần một tỷ đồng. Nhiều bạn nhân viên sẵn sàng trích tiền thưởng cuối năm để góp thêm. Mỗi chuyến đi, tôi đều cho các chi nhánh thay phiên nhau tham gia để mọi người cảm nhận thực tế, biết trân trọng cuộc sống và san sẻ với cộng đồng.

25 năm bền bỉ với ngành suất ăn công nghiệp và học đường, doanh nhân Nguyễn Thị Nụ đã xây dựng Tú Anh Foods thành một thương hiệu gắn với ba giá trị: Chuẩn mực, tử tế và trách nhiệm.

Giữa thị trường nhiều cạnh tranh, sự kiên định với chất lượng, minh bạch nguồn gốc nguyên liệu và tinh thần vì cộng đồng đã giúp doanh nghiệp giữ vững niềm tin của hàng chục nghìn phụ huynh, học sinh và đối tác mỗi ngày. Đó không chỉ là kinh doanh, mà là hành trình lan tỏa sự an tâm và nhân văn trong từng bữa ăn.

Bùi Huyền - Thanh Thảo